ルッコラの白和え

​ルッコラの白和え

（材料）　２人分

ルッコラ（こまめや便）　　６０g

木綿豆腐（こまめや便の地釜豆腐）　　１５０g

バナナチップ　　１５g

（調味料）

　ピーナッツバター（無糖）　　大さじ１

　みりん（煮切ったもの）　　　大さじ１

　薄口しょうゆ　　小さじ１/２

　塩　　ひとつまみ

粗びき黒こしょう　（お好みで）
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（つくり方）

１　ルッコラは洗って水気をよくきり食べやすい長さにざく切りにします。豆腐は水きりをして裏ごしします。バナナチップは２等分くらいにくだきます。

２　調味料の材料を混ぜ合わせ、①の豆腐と合わせて和えごろもをつくります。

３　食べる直前に、ルッコラ、和えごろも、バナナチップをさっくりと混ぜます。

４　器に盛って、お好みで粗びき黒こしょうをふります。

ひとこと
なめらかな食感がお好みなら絹こし豆腐でつくったり、裏ごしを２回にしてください。また、 ざっくりとした食感がお好みの方は裏ごしせずにそのまま崩すだけでも！