スウィートポテトクランブル

スウィートポテトクランブル
(材料：20×15cmの耐熱皿分）
さつまいも（サイパン芋・こまめや便）　　４本（約４３０g）
りんご　　１/２個
バター　　３０g 　
メープルシロップ　　大さじ２
卵 １個
砂糖　　ふたつまみ 　

（クランブル）
バター　　３０g
小麦粉　　３０g
アーモンドプードル　２０g
砂糖　　２０g
塩    ひとつまみ

（下準備）
型にバター（分量外）を塗ります。
卵は黄身と白身に分けます。
バターは１cm角に切って冷蔵庫で冷やしておきます。

（つくり方）
１　クランブルをつくります。
ボウルに全ての材料を入れ、バターを指ですりつぶすように混ぜてそぼろ状にします。 冷蔵庫で１０分ほど寝かせます。
２　さつまいもは皮付きのまま、きれいに洗って、やわらかくなるまで蒸します。熱いうちに皮をむき、バター、メープルシロップを入れ、つぶしながらなめらかにします。卵黄を入れてさらによく混ぜます。
３　りんごは皮付きのまま、きれいに洗って芯を取り１cm幅のいちょう切りにします。
４　ボウルに卵白と砂糖を入れ、角が立つまで泡立てます。②に入れて泡をつぶさないように全体を混ぜます。
５　④にりんごを入れて混ぜ、準備した型に流し入れます。①のクランブルを全体に散らし、１８０℃に温めたオーブンで表面が色づくまで３０分ほど焼きます。お好みで、メープルシロップをたっぷりかけていただきます。

ひとこと
サツマイモの甘さによってメープルシロップの量を調節してください。
お好みでレーズンやくるみなどのナッツ類を入れるのもおすすめです。
クランブルの砂糖は今回は甜菜糖を使いました。
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