ヤーコンジャム

ヤーコンジャム

（材料）つくりやすい分量

​ヤーコン（こまめや便）　　１個（約４５０g）

レモン汁    １個分

グラニュー糖        １８０g

白ワイン        ５０ml

（つくり方）

１　ヤーコンは皮をむいて５mm幅のいちょう切りにします。レモン汁（小さじ１）を入れた水（分量外）に２～３分ほどさらして水をよくきります。

２　ホーローかステンレスの鍋に①のヤーコン、残りのレモン汁、グラニュー糖を入れて
１５分ほどおきます。

３　②に白ワインを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にします。（アクが気になるようならとりましょう）焦げないようにときどき混ぜながら、水分をとばすように２０～３０分煮詰めます。火を止め、蓋をして１０分蒸らします。

４　粗熱が取れたらハンドブレンダーなどですりつぶします。もう一度鍋に戻して火にかけ、混ぜなが一煮立ちさせます。

ひとこと
今回はハンドブレンダーですりつぶしましたが、つぶさずにそのまま食感を楽しむこともできます。シャリシャリとした食感がくせになるジャムができあがりました。