igotta kitchen
  • Top
  • About
  • Publicity
  • Recipes
  • instagram
  • Contact

ヤーコンジャム

4/2/2016

1 コメント

 
画像
ヤーコンジャム

(材料)つくりやすい分量

​ヤーコン(こまめや便)  1個(約450g)

レモン汁    1個分

グラニュー糖        180g

白ワイン        50ml

(つくり方)

1 ヤーコンは皮をむいて5mm幅のいちょう切りにします。レモン汁(小さじ1)を入れた水(分量外)に2~3分ほどさらして水をよくきります。

2 ホーローかステンレスの鍋に①のヤーコン、残りのレモン汁、グラニュー糖を入れて
15分ほどおきます。

3 ②に白ワインを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にします。(アクが気になるようならとりましょう)焦げないようにときどき混ぜながら、水分をとばすように20~30分煮詰めます。火を止め、蓋をして10分蒸らします。

4 粗熱が取れたらハンドブレンダーなどですりつぶします。もう一度鍋に戻して火にかけ、混ぜなが一煮立ちさせます。


ひとこと
今回はハンドブレンダーですりつぶしましたが、つぶさずにそのまま食感を楽しむこともできます。シャリシャリとした食感がくせになるジャムができあがりました。



1 コメント

    こまめや便でつくる
    今月の一品

    こまめや便から届いた野菜や加工品を使って、igotta kitchenが毎月一品ご提案します。

        こまめや便とは?
    和歌山の畑女子から月に一度、愛情たっぷり込めてつくられた野菜や、やさしい味の手づくり加工品が届きます。


    12 月 2016
    10 月 2016
    9 月 2016
    8 月 2016
    7 月 2016
    6 月 2016
    5 月 2016
    4 月 2016
    3 月 2016

    カテゴリ

    すべて

    RSS フィード

Copyright © 2015 igotta kitchen  All rights reserved .
  • Top
  • About
  • Publicity
  • Recipes
  • instagram
  • Contact