新玉ねぎのかき揚げ

新玉ねぎのかき揚げ

（材料）２人分
​
新玉ねぎ（こまめや便）　　    １/２個（約１００g）

ほたて貝柱　　４個（約８０g）

桜の花の塩漬け（こまめや便）　　２～３g　

片栗粉　　大さじ１

小麦粉　　６０g

炭酸水        100ml

揚げ油　　適量

すだち　　適量

つけ塩　（粗みじん切りにした桜の花の塩漬けと塩少々を混ぜ合わせたもの）　適量

（つくり方）

１　玉ねぎと貝柱は1.5cm角、桜の花の塩漬けは粗みじん切りにします。

２　ボウルに玉ねぎをほぐして入れ、片栗粉の半量を茶こしでふるい入れながら混ぜ全体に粉をまぶします。貝柱を入れて残りの片栗粉も茶こしでふるい入れながら混ぜ全体に粉をまぶします。

３　別のボウルに小麦粉をふるい入れ桜の花の塩漬けと炭酸水を入れて混ぜ、②のボウルに入れます。全体をさっくりと混ぜ合わせます。

４　揚げ湯を１７０℃に熱し、③をスプーンで１/４量ずつすくって静かに入れます。すぐにさわらないで固まるまで待ち、離れた具は上にのせます。ときどき返しながら全体をふんわりカラリと揚げ、油をよくきります。

５　器に盛って、すだちとつけ塩を添えます。

ひとこと

玉ねぎは同じ大きさになるように内側と外側を分けてから、くし形に切って1.5cm角に切ります。桜の花の塩漬けは使うものによって塩加減をみて調節してください。塩分が強いものはさっと水にさらし、よく水気をきってから使いましょう。こまめや便のものはそのまま使いました。