ビーツのポタージュ

ビーツのポタージュ

（材料）２人分

ビーツ（こまめや便）　　小１個（約２００g）

玉ねぎ　　１/４個

干ししいたけ（こまめや便）　　１個

昆布　　３cm角

水　　３００ml

なたね油　　小さじ１

塩　　適量

​白みそ　　小さじ１　（甘みや塩分をみて調整してください）

（下準備）

オーブンは１９０℃に余熱します。
干ししいたけと昆布は水につけます。

（つくり方）

１　ビーツは茎を落とし、よく洗ってアルミ箔に包み熱したオーブンに入れて４０分ほど加熱します。粗熱が取れたら皮をむきます。（手でスーッとむけます）

２　①のビーツは１cm幅のいちょう切り、玉ねぎはみじん切りにします。

３　厚手の鍋になたね油を入れて熱し、②の玉ねぎと塩（ひとつまみ）を入れて炒めます。透き通って少し色づいたら②のビーツを入れて全体に油がまわるように炒めます。

４　③に下準備しておいた水（干ししいたけと昆布は取り出します）を入れます。煮立ったら弱火にして５～６分煮て、ハンドブレンダーでなめらかにします。（ミキサーを使う場合は熱いと突沸するので粗熱が取れるまで待ちましょう）

５　白みそを入れて全体に味がなじむように混ぜます。器に盛って、お好みでビーツの茎のジェノベーゼ風と松の実を散らしていただきます。


ビーツの茎のジェノベーゼ風

​（材料）つくりやすい分量

ビーツの茎　　３０g

松の実　　１０g

にんにく　　１/４かけ

パルメザンチーズ　　大さじ３

オリーブオイル　　大さじ３

塩　　小さじ１/２

（つくり方）

１　ビーツの茎は小口切り、にんにくは荒みじん切りにします。

２　すべての材料をフードプロセッサーに入れてペースト状にします。


ひとこと
今回はスープにちょこっとのせて味のアクセントに！そのほかにもバゲットにのせたり、温野菜などのディップにしたり、炒め物に入れるとピンク色がチラッと、見た目もきれいな仕上がりになります。