ズッキーニとじゃがいものガレット

ズッキーニとじゃがいものガレット

（材料）　４枚分

ズッキーニ（こまめや便）    １本（約２００g）

じゃがいも　　１個（１２０g）

バジル（こまめや便）　　３～４枚

卵　　２個

小麦粉    　　大さじ３

粉チーズ　　    大さじ２

​塩　　小さじ１/２

レモンの皮（すりおろし）　　少々

オリーブオイル　適量

ヨーグルト　　１００g

（下準備）

ヨーグルトはキッチンペーパを敷いたザルに入れて半量くらいになるまで水切りします。 小麦粉はふるっておきます。

（作り方）

１　ズッキーニは千切りにして塩少々（分量外）をふりかけてしばらくおき、しんなりしたら軽く絞って水気をきります。じゃがいもも千切りにしてザルに入れて熱湯をまわしかけてしんなりとさせます。バジルは細切りにします。

２　ボウルに卵を溶きほぐして小麦粉、チーズの順に入れて混ぜます。①の野菜、塩、レモンの皮を入れて全体を混ぜます。

３　フライパンにオリーブオイルを熱し、③を４等分してそれぞれ円く流し入れます。軽く押さえながら両面に焼き色がつくまで焼きます。
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４　器に盛って、水切りしたヨーグルトをつけていただきます。